Café especial do Espírito Santo – Bela Fazenda

A fazenda é uma fazenda de café há gerações, desde que meu bisavô a comprou. Naquela época, não havia muita conscientização sobre o café especial, por isso, embora o mercado de cafés especiais em grãos verdes não estivesse muito desenvolvido, seu pai comprava mudas de cafés especiais e as plantava em uma pequena área da fazenda, que foi a primeira muda de café especial plantada na região. O produtor explicou que, desde 2005, a empresa passou a ampliar o cultivo de grãos de café verde para cafés especiais, e as variedades cultivadas voltadas para cafés especiais.

Sua fazenda é de propriedade familiar, e a maioria das fazendas na área é de propriedade familiar. A área é inclinada, então toda a colheita é feita à mão, não por máquina, então leva muito tempo, mas estamos colhendo o café de alta qualidade.

E a fazenda tem todas as instalações necessárias para a produção de cafés especiais. Em comparação com o resto do Brasil, o clima é mais frio na região, por isso a colheita ocorre mais tarde do que em outras regiões (julho-novembro). É por isso que, se necessário, o processamento é realizado usando uma casa de vinil, e o método de processamento mais comumente usado é o processo de mel.

As principais variedades colhidas nesta fazenda são Catuai 2SL e Catuai 81. Esses cafés têm aromas florais, cana-de-açúcar e acidez clara, então se você é um amante desses cafés especiais, vale a pena experimentar os cafés locais também!