Café Colombiano - Finca El Povenir

A fazenda El Povenir é gerida pelo produtor Jaime Botero, localizado na região de Calarcá - Quindio. A família possui tradição cafeeira de 4 gerações, passando por experiências de diversos métodos de processamento dos cafés, conquistando processos de fermentação que ganharam prêmios de nível nacional e participação em competição de nível internacional.

A principal variedade cultivada é a Castillo, sendo ela uma experimental criada na Colômbia. Nessa fazenda, elas são cultivadas ao lado de árvores aromáticas que ajudam no sombreamento, e dando ao café tons aromáticos florais.

Juntamente com o acompanhamento de Sr Victor Cerón, professor especializado na área de plantação, produção e processamento de café, foi possível entender mais profundamente sobre os processamentos utilizados na região para o café, e as novas alternativas de processos que estão sendo estudados nos centros de pesquisa.

Através da integração entre as famílias produtoras e os avanços nas pesquisas sobre os cultivares do café, a cultura colombiana do café evolui a cada dia!